Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант от Hiroaki Iwasa

Дизайнът Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант от Hiroaki Iwasa е високо уважаван носител на престижната 2024 Желязна награда A' Design Award в състезателна категория Дизайн на интериорни пространства и изложби.

ЖелязоИнтериор· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант

от Hiroaki Iwasa

Клиент: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Носител на Желязна награда A' Design Award в категория Интериор

15,389

Верифициран носител на награда

Проверете статуса на наградата за #154888

Вижте в A' Design Award Прессъобщение Значка за награда

Цветове

Дизайнът

За Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten беше проектиран в квартал Цукиджи, Токио, в съседство с бившия централен рибен пазар. Тъй като сушито днес е призната световна кухня, целта на този проект беше да се създаде изискано пространство, което може да бъде предадено на бъдещите поколения - място, където хората могат да се насладят на традиционните умения на готвача и етикета на Edomae суши. Същността на Edomae суши е да се максимизира потенциалът на пресните морски дарове чрез минимална ръчна обработка от страна на готвача. Затова фокусът беше поставен върху дизайна на суши бара, така че пресните морски дарове и уменията на готвача да се открояват.

Признанието

За Желязна награда A' Design Award

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант е носител на Желязната награда A' Design Award — престижно признание, присъждано на добри дизайни, които отговарят на професионалните и индустриалните изисквания, очаквани от добре проектирани творения. Желязните победители демонстрират голямо умение, висока специализация, експертно разбиране и творчески капацитет на своите създатели. Очаква се Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант да бъде високо ценено, възхищавано и обичано творение, което е практично и иновативно. Този дизайн, спечелил Желязната награда A' Design Award, интегрира най-добрите отраслови практики и притежава компетентни технически характеристики, свързани с ноу-хау и талант. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суши Ресторант се радва на уважение заради щателността си и предлага подобрения в качеството на живот, които помагат светът да стане по-добро място.

Зад дизайна

Прескомплект

Информация за екипа, авторите и техническите детайли, предоставена от дизайнера.

Уникални свойства: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Размери и опаковка: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Тагове: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Производствена технология: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Дизайнерско предизвикателство: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Изследване: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Вдъхновение: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Продължителност на проекта: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Работен процес: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Автори на изображенията: Photographer: Kozo Takayama