Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad by Patrick Sarran

Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad by Patrick Sarran is a highly esteemed winner of the very prestigious 2021 A' Design Award nga Bronse in Disenyo sa Muwebles Competition Category.

BronseMuwebles· 2021

Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad

by Patrick Sarran

Client: Quiso Sarl

A' Design Award nga Bronse Winner in Muwebles Category

12,103

Verified Award Winner

Verify Award Status for #122879

View at A' Design Award Press Release Award Badge

Colors

The Design

About Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad

Ang Guinguet usa ka pedestal nga lamesa sa pag-alagad nga gidesinyo aron gamiton tapad sa mga lamesa sa kan-anan sa restawran. Ang lamesa nagsuporta sa pag-andam ug pagbutang sa pagkaon atubangan sa mga bisita. Ang giliko nga atubangang tiil nagtugot sa ibabaw nga makaabot ug makatabon sa lamesa sa kan-anan, mao nga walay gapas nga mahibilin taliwala sa duha, bisan sa mga lingin nga lamesa. Ang ibabaw sa lamesa nagsunod niini nga pagtungas, ug ang resulta nga hulma nagbaton og hitsura nga sama sa hayop. Ang gitas-on sa pag-alagad angay alang sa buhat nga nagbarug. Ang Guinguet hinimo gikan sa oak nga kahoy pinaagi sa tradisyonal nga mga teknik nga gihiusa sa dihital nga mga himan. Adunay drawer nga gibutang ubos sa shelf, ug mahimong idugang ang usa ka beech nga cutting board.

The Recognition

About the A' Design Award nga Bronse

Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad usa ka mananaog sa A' Design Award nga Bronse, usa ka labihan ka prestihiyoso nga pag-ila nga gihatag sa talagsaon nga mga disenyo nga gipaila sa pagkamamugnaon, kaabtik, ug kamatngon. Ang mga mananaog sa Bronse mga hanas kaayo ug makapahibulong nga mamugnaon nga mga artipakto nga nagpamatuod sa dakong kasinatian, imahinasyon, ug kaabtik sa ilang mga tigdesinyo. Gilauman nga ang Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad mahimong gipabilhan, gihangaan, ug gihigugma nga butang nga talagsaon ang pagkapropesyonal ug bag-o. Kini nga disenyo nga nakadaog og A' Design Award nga Bronse naglakip sa labing maayong mga praktis sa arte, siyensya, disenyo, ug teknolohiya ug maayo kaayo tungod sa pagtagad niini sa mga detalye. Guinguet Pedestal nga Lamesa sa Pag-alagad nagtagbaw sa mga panginahanglan sa matahom nga paagi, nag-igo sa mga tinguha, nagbihag sa mga pagbati, ug nagdani sa pagkamausisaon.

Behind the Design

Press Kit

Credits, team members and technical details provided by the designer.

Unique Properties: Form follows function, said Luis Sullivan. This pedestal table comes above the table it fits into, in a real or simply suggested way. This interpenetration induces the front foot shape. The tabletop design still shows this projection and the form then takes on an animal-like appearance.
Like stage valets, different in colour, they are sculptures in dialogue.
Dimensions & Packaging: Overall dimensions: W x D x H = 550 x 472 x 820 mm
Shelf height 760 mm for bridging tables up to 750 mm high
Under-shelf drawer 300 x 300 x 50 mm useful
Optional beech cutting board 600 x 290, 22 mm thick
Tags: Table de service, guéridon, table de découpe, cutting board, pedestal table, desserte
Production Technology: This product is made of oak wood, according to a traditional technique revisited by digital technologies. Although very simple, it required a fine tuning to obtain rigidity and stability. As all our furniture, it is made to last. It has to withstand the important constraints of a mobile object intended for restoration. It must be easily repaired using techniques available anywhere in the world.
Design Challenge: The main difficulty was technical. The prototype lacked rigidity due to the overhang of the table top and the connection with the bent foot.
Research: The restaurant is a high-risk performance around a table. Waiters must have absolute confidence in the accessories they use. These only have interest in the service quality and gesture they provide. Today's restaurant tables are often round. As the circle shape is not inclusive, there is no simple form to enlarge it. Going over it creates continuity.
The serving height gives better posture. The stage effect brings more attention to the show.
Inspiration: The Odette restaurant in Singapore is renowned for its French cuisine. It practises Service au Gueridon, an expert way to prepare plates in front of the guests, with its codes and good manners.
Working this way is a form of intimate show at close range with a small dedicated serving table where one cuts and sets up with virtuosity under the guests' eyes.
I had the idea to interpret this as a tiny theatre stage, placed on a level slightly above the table, so as to bring the show even closer, regardless of the shape of the restaurant tables.
Project Duration: This project was carried out in Toulouse France in February 2019, especially for the Odette restaurant.
Operation Flow: There is no discontinuity between the table and the pedestal table, no empty space between the two. In this way, the show becomes a performance in great intimacy between the waiter and the guests. They can detail the perfection of the gesture which must be perfect. If a cutting board is used, the plate is placed right at the front.
They can see the texture of the food, smell it.
Patents: Copyrights belong to Patrick Sarran
Image Credits: Patrick Sarran