Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi de Hiroaki Iwasa

Lucrarea Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi de Hiroaki Iwasa este un câștigător de mare prestigiu al premiului 2024 A' Design Award de Fier în Categoria de Competiție Design Interior.

FierInterior· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi

de Hiroaki Iwasa

Client: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Câștigător al premiului A' Design Award de Fier în Categoria Interior

15,389

Câștigător Verificat al Premiului

Verificați Statutul Premiului pentru #154888

Vizualizați la A' Design Award Comunicat de Presă Insigna Premiului

Culori

Designul

Despre Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten a fost proiectat în Tsukiji, Tokyo, în vecinătatea fostei piețe centrale de pește. Întrucât sushi este acum recunoscut ca o bucătărie la nivel mondial, scopul acestui proiect a fost de a crea un spațiu sofisticat care poate fi transmis generațiilor viitoare, un loc unde oamenii pot savura abilitățile tradiționale ale chef-ului și eticheta sushi-ului Edomae. Esența sushi-ului Edomae constă în maximizarea potențialului fructelor de mare proaspete prin intervenția manuală minimă a chef-ului. Prin urmare, accentul s-a pus pe proiectarea tejghelei de sushi, astfel încât fructele de mare proaspete și măiestria chef-ului să iasă în evidență.

Recunoașterea

Despre A' Design Award de Fier

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi a câștigat A' Design Award de Fier, o recunoaștere prestigioasă acordată designurilor bune care îndeplinesc cerințele profesionale și industriale așteptate de la creații bine concepute. Câștigătorii Fierului demonstrează mare pricepere, înaltă specializare, înțelegere de specialitate și capacitate creativă din partea creatorilor lor. Se așteaptă ca Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi să fie o creație foarte apreciată, admirată și prețuită, practică și inovatoare. Acest design câștigător al A' Design Award de Fier integrează cele mai bune practici din industrie și are caracteristici tehnice competente îmbinate cu know-how și talent. Pentru acuratețea sa, Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restaurant de Sushi merită respect și este conceput pentru a aduce îmbunătățiri ale calității vieții care ajută la facerea lumii un loc mai bun.

În Spatele Designului

Dosar de Presă

Credite, membri ai echipei și detalii tehnice furnizate de designer.

Proprietăți Unice: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Dimensiuni și Ambalare: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Etichete: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Tehnologie de Producție: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Provocare de Design: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Cercetare: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Inspirație: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Durata Proiectului: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Flux Operațional: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Credite Imagini: Photographer: Kozo Takayama