Hiroaki Iwasa tarafından tasarlanan Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı

Hiroaki Iwasa tarafından tasarlanan Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı, İç Mekan ve Sergi Tasarımı Yarışma Kategorisinde son derece prestijli 2024 A' Design Award Demir Ödülü ödülünün saygın bir kazananıdır.

Demirİç Mekan· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı

tasarımcı: Hiroaki Iwasa

Müşteri: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

İç Mekan Kategorisinde A' Design Award Demir Ödülü Kazananı

15,085

Doğrulanmış Ödül Kazananı

#154888 için Ödül Durumunu Doğrula

A' Design Award'da Görüntüle Basın Bülteni Ödül Rozeti

Renkler

Tasarım

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı Hakkında

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, Tokyo'nun Tsukiji bölgesinde, eski merkezi balık pazarının komşuluğunda tasarlandı. Suşi günümüzde dünya çapında tanınan bir mutfak olduğundan, bu projenin amacı geleceğe aktarılabilecek sofistike bir mekan tasarlamaktı; insanların şefin geleneksel becerilerini ve Edomae suşisinin görgü kurallarını deneyimleyebilecekleri bir yer. Edomae suşisinin özü, şefin minimal müdahalesiyle taze deniz ürünlerinin potansiyelini en üst düzeye çıkarmaktır. Bu nedenle tasarımda, taze deniz ürünlerinin ve şefin becerilerinin ön plana çıkması için suşi tezgahına odaklanıldı.

Tanınırlık

A' Design Award Demir Ödülü Hakkında

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı, A' Design Award Demir Ödülü kazananıdır; bu, iyi tasarlanmış yaratımlardan beklenen profesyonel ve endüstriyel gereklilikleri karşılayan iyi tasarımlara verilen prestijli bir tanınırlıktır. Demir kazananlar, yaratıcılarının büyük becerisini, yüksek uzmanlaşmasını, uzman kavrayışını ve yaratıcı kapasitesini gösterir. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı, çok itibar gören, hayranlıkla izlenen ve sevilen, pratik ve yenilikçi bir yaratım olması beklenir. A' Design Award Demir Ödülü kazanan bu tasarım, sektörün en iyi uygulamalarını bütünleştirir ve bilgi birikimi ve yetenekle bağlantılı yetkin teknik özelliklere sahiptir. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Suşi Restoranı titizliği nedeniyle saygı görür ve dünyayı daha iyi bir yer haline getirmeye yardımcı olan yaşam kalitesi iyileştirmeleri sunmak üzere tasarlanmıştır.

Tasarımın Perde Arkası

Basın Kiti

Tasarımcı tarafından sağlanan jenerik, ekip üyeleri ve teknik detaylar.

Benzersiz Özellikler: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Boyutlar ve Ambalaj: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Etiketler: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Üretim Teknolojisi: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Tasarım Zorluğu: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Araştırma: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
İlham: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Proje Süresi: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
İşleyiş Akışı: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Görsel Kredileri: Photographer: Kozo Takayama