Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế by Patrick Sarran

Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế by Patrick Sarran is a highly esteemed winner of the very prestigious 2021 A' Design Award Đồng in Thiết kế Đồ nội thất Competition Category.

ĐồngĐồ nội thất· 2021

Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế

by Patrick Sarran

Client: Quiso Sarl

A' Design Award Đồng Winner in Đồ nội thất Category

12,103
Verified Award Winner
Verify Award Status for #122879

View at A' Design Award Press Release Award Badge

Colors

The Design

About Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế

Guinguet là một chiếc bàn phục vụ chân đế được thiết kế để sử dụng bên cạnh bàn ăn trong nhà hàng. Bàn hỗ trợ việc chuẩn bị và trình bày món ăn ngay trước mặt khách. Một chân trước được uốn cong cho phép mặt bàn vươn ra phía trên bàn ăn, nhờ đó không để lại khoảng trống giữa hai bàn, kể cả với bàn tròn. Mặt bàn được thiết kế theo phần nhô ra này, tạo nên hình dáng mang dáng vẻ giống loài vật. Chiều cao của bàn phù hợp cho công việc đứng. Guinguet được làm từ gỗ sồi, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và công cụ kỹ thuật số. Một ngăn kéo được đặt dưới kệ, và có thể bổ sung thêm một thớt gỗ sồi dẻ gai (beech).

The Recognition

About the A' Design Award Đồng

Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế là người chiến thắng giải thưởng A' Design Award Đồng, một sự công nhận vô cùng danh giá dành cho các thiết kế xuất sắc nổi bật về sự sáng tạo, tài khéo léo và sự sắc sảo. Những người chiến thắng giải Đồng là những hiện vật rất điêu luyện và sáng tạo ấn tượng, xác thực kinh nghiệm phong phú, trí tưởng tượng và sự tháo vát của các nhà thiết kế. Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế được kỳ vọng là một vật phẩm được đánh giá cao, ngưỡng mộ và trân trọng, chuyên nghiệp và đổi mới đáng chú ý. Thiết kế chiến thắng giải thưởng A' Design Award Đồng này tích hợp các thực hành tốt nhất trong nghệ thuật, khoa học, thiết kế và công nghệ, và xuất sắc nhờ sự chú ý đến chi tiết. Guinguet Bàn Phục Vụ Chân Đế thỏa mãn nhu cầu một cách tuyệt vời, chạm đến ham muốn, làm say mê cảm xúc và thu hút sự tò mò.

Behind the Design

Press Kit

Credits, team members and technical details provided by the designer.

Unique Properties: Form follows function, said Luis Sullivan. This pedestal table comes above the table it fits into, in a real or simply suggested way. This interpenetration induces the front foot shape. The tabletop design still shows this projection and the form then takes on an animal-like appearance.
Like stage valets, different in colour, they are sculptures in dialogue.
Dimensions & Packaging: Overall dimensions: W x D x H = 550 x 472 x 820 mm
Shelf height 760 mm for bridging tables up to 750 mm high
Under-shelf drawer 300 x 300 x 50 mm useful
Optional beech cutting board 600 x 290, 22 mm thick
Tags: Table de service, guéridon, table de découpe, cutting board, pedestal table, desserte
Production Technology: This product is made of oak wood, according to a traditional technique revisited by digital technologies. Although very simple, it required a fine tuning to obtain rigidity and stability. As all our furniture, it is made to last. It has to withstand the important constraints of a mobile object intended for restoration. It must be easily repaired using techniques available anywhere in the world.
Design Challenge: The main difficulty was technical. The prototype lacked rigidity due to the overhang of the table top and the connection with the bent foot.
Research: The restaurant is a high-risk performance around a table. Waiters must have absolute confidence in the accessories they use. These only have interest in the service quality and gesture they provide. Today's restaurant tables are often round. As the circle shape is not inclusive, there is no simple form to enlarge it. Going over it creates continuity.
The serving height gives better posture. The stage effect brings more attention to the show.
Inspiration: The Odette restaurant in Singapore is renowned for its French cuisine. It practises Service au Gueridon, an expert way to prepare plates in front of the guests, with its codes and good manners.
Working this way is a form of intimate show at close range with a small dedicated serving table where one cuts and sets up with virtuosity under the guests' eyes.
I had the idea to interpret this as a tiny theatre stage, placed on a level slightly above the table, so as to bring the show even closer, regardless of the shape of the restaurant tables.
Project Duration: This project was carried out in Toulouse France in February 2019, especially for the Odette restaurant.
Operation Flow: There is no discontinuity between the table and the pedestal table, no empty space between the two. In this way, the show becomes a performance in great intimacy between the waiter and the guests. They can detail the perfection of the gesture which must be perfect. If a cutting board is used, the plate is placed right at the front.
They can see the texture of the food, smell it.
Patents: Copyrights belong to Patrick Sarran
Image Credits: Patrick Sarran